たまねぎは薄切り、にんじんは斜め薄切りにした後千切りに、あらめの太さに合わせる感じで切っておく。

鍋の底にうっすらと水を入れて沸騰させ、たまねぎを入れて中火で水炒めにする。※鍋にこびりつきそうになったら水を少量加える。

たまねぎが半透明になって甘い香りになったら、あらめ、にんじんの順に重ねる。

たまねぎがかぶるくらいの水を入れてフタをして、沸騰したら弱火で15～20分煮込む。

にんじんに火が通ったら、さっくり混ぜて味見をする。甘さが十分ならこれで完成。

※もう少し甘さや味が欲しいときは、醤油を数滴たらしてやさしく混ぜてフタをしてさらに弱火で3～5分煮る。

煮汁が多かったらフタを開けて火を強めて煮切る。