生の里芋は、素手で洗ったりすると手がかゆくなるので、ぬめりをさわらないように　ふきんでさといもを包むように持って皮をむくといいです。
苦手な方は　皮ごと洗って、レンジでチンしてから皮をむけばかゆくなりません。