大満足!ベジタリアンタコス

popo @cook_40013682
野菜だけでも大満足!これならお肉いらないな。ヘルシーでたくさん食べてもおなかにもたれないメキシカンフードです♪
このレシピの生い立ち
ベジタリアンになった夫のために、野菜だけで作るタコスを考えてみました。付け合せにサルサ、チーズ、アボカド、リフライドビーンズ、サワークリーム、お好みでレタス等用意して、好きなようにトルティーヤに包んで食べてくださいね。
大満足!ベジタリアンタコス
野菜だけでも大満足!これならお肉いらないな。ヘルシーでたくさん食べてもおなかにもたれないメキシカンフードです♪
このレシピの生い立ち
ベジタリアンになった夫のために、野菜だけで作るタコスを考えてみました。付け合せにサルサ、チーズ、アボカド、リフライドビーンズ、サワークリーム、お好みでレタス等用意して、好きなようにトルティーヤに包んで食べてくださいね。
作り方
- 1
野菜はすべてコーンと同じ大きさくらいのみじん切りにする。
- 2
フライパンに油とにんにくを入れて香りが出るまで炒める。
- 3
たまねぎとマッシュルームを炒め、たまねぎが透き通ってきたら赤ピーマンとズッキーニも炒める。
- 4
3の野菜に火が通ったら、ブラックビーンズとコーンも一緒に炒める。塩コショウ、タコス用スパイスで味付けをする。
コツ・ポイント
野菜はたまねぎ、マッシュルーム、コーン、ブラックビーンズは私的には必須ですが、他は何を入れてもいいと思います♪にんじんや、普通のピーマンなどでも。。
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