大満足!ベジタリアンタコス

popo
popo @cook_40013682

野菜だけでも大満足!これならお肉いらないな。ヘルシーでたくさん食べてもおなかにもたれないメキシカンフードです♪
このレシピの生い立ち
ベジタリアンになった夫のために、野菜だけで作るタコスを考えてみました。付け合せにサルサ、チーズ、アボカド、リフライドビーンズ、サワークリーム、お好みでレタス等用意して、好きなようにトルティーヤに包んで食べてくださいね。

大満足!ベジタリアンタコス

野菜だけでも大満足!これならお肉いらないな。ヘルシーでたくさん食べてもおなかにもたれないメキシカンフードです♪
このレシピの生い立ち
ベジタリアンになった夫のために、野菜だけで作るタコスを考えてみました。付け合せにサルサ、チーズ、アボカド、リフライドビーンズ、サワークリーム、お好みでレタス等用意して、好きなようにトルティーヤに包んで食べてくださいね。

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材料

タコス10個分
  1. たまねぎ(大) 半分
  2. マッシュルーム 10個
  3. ピーマン 半分
  4. ズッキーニ 半分
  5. ブラックビーンズ缶詰 1缶(水は切っておく)
  6. コーン(冷凍でも缶でもフレッシュでも) 1カップ
  7. タコス用スパイス 小さじ2
  8. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    野菜はすべてコーンと同じ大きさくらいのみじん切りにする。

  2. 2

    フライパンに油とにんにくを入れて香りが出るまで炒める。

  3. 3

    たまねぎとマッシュルームを炒め、たまねぎが透き通ってきたら赤ピーマンとズッキーニも炒める。

  4. 4

    3の野菜に火が通ったら、ブラックビーンズとコーンも一緒に炒める。塩コショウ、タコス用スパイスで味付けをする。

コツ・ポイント

野菜はたまねぎ、マッシュルーム、コーン、ブラックビーンズは私的には必須ですが、他は何を入れてもいいと思います♪にんじんや、普通のピーマンなどでも。。

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テキサス在住。クッキングスクールで、シェフのアシスタントの仕事をしています。アメリカ人のオット、16才と13才の息子、犬1匹、猫2匹と暮らしています♪ブログ: http://slowlifefantasy.com/Instagram: ID: popotx で見つけてね♪
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