〔使う道具〕
鍋（2個）
ボウル
菜箸
片手取っ手付きザル
茶漉し
型より深さがある耐熱バット（*）
アルミホイル

〔下準備〕
*材料を計量しておく
*やかんにお湯をたっぷり沸かす
*オーブンを160度に余熱する

〔カラメル〕
鍋に砂糖と水を入れ中火にかける
混ぜながら加熱すると色付くので焦げないよう注意する

*色が薄いと香ばしさが出ない
ほどよく色が付いたら火から下ろし色止めの熱湯を入れよく混ぜる

*はねるので火傷に注意*

固まらないうちに型に流す
もしくはクッキングシートに広げ固め、適当な大きさに砕いて型に敷く

〔プリン生地〕
鍋に牛乳と砂糖を入れ火にかけ砂糖を溶かす
*沸騰させない

大きめのボウルに卵を割り入れ、菜箸などで泡立てないように解きほぐす

卵に牛乳を加えよく混ぜる
バニラエッセンスと洋酒も加えて混ぜる

目の細かいザルを使って漉す
茶漉しなど更に目の細かいものでもう一度漉す

生地の表面に浮いている泡を取る
キッチンペーパーを被せて剥がすと一気に取れる

型に生地を流し込む
浮いた泡は取る
食品用アルコールスプレーをお持ちの場合は振りかけると泡が潰れるのでお試しあれ

型にアルミホイルを被せる
表面の乾燥を防ぐことができるが絶対必要な工程ではないので省略してもよい

型を耐熱バットに並べてオーブンに入れる
お湯をバットに注ぐ　
型に入らないよう注意
*最低でも型の高さの2/3以上浸す

160度で20分蒸し焼きにする

粗熱を取って冷蔵庫へ入れる
一晩以上寝かせると卵の臭みが取れて美味しい
作ってから2日程度で食べきること