胡瓜の酢の物
焼き魚の添えものや、朝の漬け物がわりに。
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我が家の常備菜です。
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胡瓜を洗って塩をまぶし漬け、5分ほどおいてから洗い流す(塩磨きする)
胡瓜をピーラー(皮剥き)で輪切りにし ビニール袋に塩と共にいれ軽く揉んでおく(下漬け)
ガラス瓶やパイレックス保存器に酢と砂糖を入れ甘酢を作る。
下漬けした胡瓜を染み出た水分ごと、甘酢に入れる。
3時間後位から食べられます。
ピーラを使うので簡単です。
下漬けの時に出る水分を切るなら、甘酢に少し塩を足して下さい。
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