牛肉は塩・黒こしょうする。フライパンにサラダ油を熱し、中火で全面に焼き色をつける。

牛肉をフタ付きの容器に入れ、キッチンペーパーを肉の上にかぶせる。

かけぽんを入れ、室温で冷まし、フタをして３０分以上漬ける。

トマトと赤たまねぎは薄切りに、水菜は３ｃｍの長さに切り、ゆずの皮は千切りにする。

器にトマトを並べ、赤たまねぎを敷いて、その上にごまドレッシングをかけ、牛肉を薄切りにして並べる。

上に大根おろし、水菜を盛り、ゆずの皮を散らし、最後にかけぽんをかけて出来上がり。