「たいたん」は京ことばで煮物という意味。京都らしい繊細な味付けの煮物です。
このレシピの生い立ち
ＮＢＣ（長崎放送）テレビの情報番組「あっ！ぷる」の料理コーナー「チョーコー食卓だんらんクッキング」で紹介されたレシピです。