レモンの皮をすりおろし、果汁を絞る。（私はだいたい20ccくらいになります）レモン汁と水をたして、70ccにしておく。

卵黄と砂糖50gを泡だて器で、白くもったりするまですり混ぜる。

②へ①の皮とレモン水を入れて混ぜ、次にサラダ油を入れて混ぜる。

③に米粉を入れて、泡だて器でまぜる。（米粉はふるわなくて大丈夫です）

別のボウルで、卵白、塩、砂糖30gを２～３回にわけて入れて泡だて、シッカリしたメレンゲをつくる。

⑤のメレンゲの1/4～1/5くらいをゴムべらで④へ入れて混ぜてから、メレンゲのボウルへ移してサックリ混ぜる。

シフォン型に何も塗らず直接⑥を流し入れ、180℃のオーブンで30～40分焼く。途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。