里芋は皮を剥いて１ｃｍ幅の輪切りにします。洗って水分は切っておいて下さい。ヌルッとしますので切る時は気をつけて…。

揚げ油を用意し、１６０～１７０度の中温で揚げます。表面が焦げつきやすいので箸などでかき回しながら揚げて下さい。

中が揚がったか確認して、クッキングペーパー等を敷いて油を良く切ります。塩ひとつまみ程度振りかけておきます。

☆印の調味料を混ぜ合わせ、油を切った③を入れて和えます。器に盛り付け、刻みねぎをあしらって下さい。