常温にもどした卵を、湯を沸騰させ火からおろした鍋に静かに入れ、ふたをして３０分置く。

ブロッコリーは小房に分け、じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、それぞれ適当なかたさにゆでる。

器にブロッコリー、じゃがいも、スライスしたラディッシュを盛りつけ、塩・こしょうする。

野菜の上に卵を割り落とし、マヨネーズ、粉チーズを添える。