ジャガイモとにんじんは薄く切ってやわらかくなるまで茹でる。串がすっと通るくらいになったらしっかりと湯きりする。

湯きりしたらマッシュして冷ましておく。ひき肉も色が変わるまで炒めて、こしょうを振っておく。

１と２が冷めたらボウルに入れてよく混ぜる。おからも入れて塩・こしょう・生クリームで味付けし、良く混ぜておく。

１５等分して、小麦粉→たまご→パン粉の順につけて１７０度くらいの油でじっくりときつね色になるまで揚げる。