オーブンを160度に余熱。湯煎焼き用のお湯を沸かしておく。卵を卵黄と卵白に分ける。バナナを潰しレモン汁をふりかけておく。

卵白にグラニュー糖を2～3回に分けて加え、７分立てのメレンゲを作る。

クリームチーズをレンジにかけ柔らかくし、ボウルに入れてハンドミキサーで混ぜる。

３に牛乳→卵黄→バナナ→スターチの順に加え、そのつど良く混ぜる。

２のメレンゲ1/2を加え、ゴムベラで丁寧に混ぜ、残りを加えメレンゲを潰さないよう,
すくうようにして混ぜる。

型に流し入れ、少し深めの天板に並べ、型の1/2位の高さまで湯を注ぎ、160度のオーブンで約25分焼く。

粗熱が取れたら、冷蔵庫で1晩休ませる。