スイスチャードは軸から5センチくらいにざく切り。葉っぱはさらにたてにも包丁を入れておく。

水溶き小麦粉を加えた沸騰したお湯で軸が柔らかくなるまでゆでる（数分）。ざるに上げ、冷たい水をかけて冷まし絞っておく。

玉ねぎ半個は薄切り、ベーコンは1ｃｍ幅にカット。

オリーブオイルを入れたフライパンで③②の順に加えて炒める。粗挽きコショウを気持ち多めに。塩は少なめに。