菜花は多めのお湯で塩ゆでする。ハムは半分に切り、3ミリ程度の細切りに。

卵に砂糖１～２つまみ程入れ、よく混ぜる。フライパンを熱し、油を少々回し入れ、薄焼き卵を作る。１枚を1/3に切り細切りに。

塩ゆでした菜花の水気をしぼり、３cm程の幅に切る。ボウルに菜花、ハム、錦糸卵、ポン酢を入れ混ぜる。

３の中へごまを入れ、混ぜる。味見をし、薄かったらポン酢を足して調整。
器に盛って、ごまを少しかけて出来上がり。