りんごと洋なしは、皮をむいて芯をとり、1cm程度の厚さにスライスする。

スライスしたりんごと洋なしにレモン汁を振り、砂糖、シナモン・ナツメグ・塩・しょうがと混ぜ合わせる。

フライパンか厚手の鍋にバターを60g分溶かし、りんごと洋なしを炒め煮する。中火で2分程度。

砂糖が溶けたら弱火に落とし、時々かき混ぜながら、りんごと洋なしがやわらかくなるまでレモン汁を煮詰める。

フィロを準備する。フィロは乾きやすく、乾いたら使えないため、扱っていないシートは湿った布巾でおおっておくこと。

りんごと洋なしをのせる。フィロはパイシートと違いのびないので、ふちを多めにとり、ふちが乾く前に溶き卵をたっぷり塗る。

上になるパイ皮に包丁で切込みを入れ、底にかぶせ、溶き卵を塗る。ふちをフォークで押さえる。

焼き上がり。