カラメル用の砂糖と水の半量を鍋に入れ、煮詰める。

お好みのカラメル加減にまで煮詰めたら残り半分の水を入れて混ぜる。

クッキングペーパーにコイン状にカラメルを垂らして固まるまで冷ます。
※これは耐熱プラスチック容器の方法です。

※容器が瓶などの場合は直接流し入れてください。
※耐熱プラでも冷ますと直入れ出来ますが、私は作り易いのでこの方法です。

冷めたキャラメルを割って容器に入れる。
※手で割れますが割れない場合は重いもので砕いてください。

生クリームと牛乳を鍋に入れ50°くらいに温める。
※バニラビーンズを使う場合は此処で入れてください。

卵黄と砂糖をボウルに入れ泡立て機で混ぜる。

卵黄が入ったボウルに（6）の温めた生クリームを入れて混ぜる。
※最初少しずつ入れて卵黄を緩めていくと良いです。

（8）にバニラエッセンスを加える。

出来上がったプリン液をこし器でこしながら容器に流し込む。

（10）の容器にアルミホイルでしっかり蓋をする。

鍋にプリン容器が半分浸るくらいの湯を沸かし、（11）を入れて蓋をして弱火で15分湯せん蒸しをして出来上がり！

弱火にかける時間は容器やプリン液の量で変わりますので調整してください。

作った当日よりも1日置いた方が美味しいです！