型に沿ってクッキングペーパーを切り取る。側面の紙には細かく切込みを1ｃｍ位の深さで入れていく。

型にバター（分量外）をぬり1を貼り付ける。

バターは湯煎または電子レンジを使い溶かしておく。オーブンを170℃に予熱する。バニラビーンズはさやから出しておく。

卵は約40℃の湯煎にかけて温める。グラニュー糖を1/3加え泡だて器で軽く溶きほぐす。

ハンドミキサーに持ち替え泡立てる。

さらに砂糖を1/3加え高速で。

残りの砂糖を加え、卵液を触ってみて人肌位の温かさになったら湯煎から外す。

写真位の泡立ちになったら泡だて器に持ち替えバニラビーンズを加え気泡を整えるようにやさしく混ぜる。

泡だて器を動かして線が描けるようになったら1段階終了。

薄力粉をふるい入れさっくりと混ぜる。

コツとしてはボウルのふちに沿って一周したら底から持ち上げる。これを30回ないし20回くらい繰り返す。

ゴムべらを介して溶かしバターを加え手早く11の要領で10回繰り返す。

型に生地を流しいれ、170℃のオーブンで約25分～30分下段で焼く。

スイッチON!

焼きあがったら紙をはずしケーキクーラーに移しふんわりとラップをかける。

スライサーや包丁で下から2.5～3ｃｍ測り、同じ厚さになるように切る。焼き目が内側になるようにして重ねる。