キャベツの芯は切り取り、薄くスライスする。それ以外はザク切りにして茹でて冷まして軽く水気を切っておく。

ボールに柚子胡椒とマヨネーズを入れ混ぜ、冷めたキャベツと桜エビを入れて和える。味をみて醤油で調整する。

器に盛り付けて青のりをふる。