島らっきょうは薄皮をむきます。舞茸は適当にほぐします。

フライパンにオリーブ油大さじ1/2と島らっきょうを入れて中火でサッと炒めます。油が回ったら…

豚肉を入れて広げる様にしながら炒めます。肉の色が変わり始めたら…

一旦、炒めた具を端へ寄せて、みそ小さじ2、バター大さじ1を溶かします。＊この時だけは弱火にして下さい。

舞茸、青菜も加えます。強火で1〜2分サッと炒めて、こしょうで味を整えます。