クスクスで アサリ＆サフランのパエリア風
kuragenoie @cook_40055651
アサリの酒蒸しで採れたスープにサフランを加えてクスクスやブルグルを風味豊かに仕上げます。
このレシピの生い立ち
アサリの酒蒸しで残るアサリのダシ汁の美味しさをクスクスに吸収させたらなんとも美味しい！
クスクスで アサリ＆サフランのパエリア風
アサリの酒蒸しで採れたスープにサフランを加えてクスクスやブルグルを風味豊かに仕上げます。
このレシピの生い立ち
アサリの酒蒸しで残るアサリのダシ汁の美味しさをクスクスに吸収させたらなんとも美味しい！
作り方
- 1
エビの殻を剥き、背ワタを取り、塩胡椒し白ワイン少々を振っておく
- 2
鍋にオイルを敷き、おろしニンニク、軽く潰したオリーブを炒める。1cmに切り揃えたエビを赤くなるまで炒める
- 3
アサリを入れ、白ワインを注ぎ蓋をする。殻が開いたら身を殻から外し鍋に戻しサフラン、コンソメパウダーを加えひと煮たちする
-
- 4
水を足して400ccのスープにする。味見して薄ければ塩を少し加え、200ccのクスクス(ブルグル)を入れて蓋をし5分放置
-
- 5
皿にセルクルを置いてクスクスを円形に盛り付け、付け合わせで飾り付けて完成
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コツ・ポイント
クスクスもブルグルも食感が弱いのでエビやオリーブで食感、味覚を豊かな一皿に
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