卵黄は醤油や麺つゆ、煎り酒などに漬け込んでおきます。一晩が理想です。

HMや小麦粉、米粉などでお好みのパンケーキを焼いてください。今回はそば粉を使用しました。

熱々のパンケーキの真ん中を少しおさえくぼみを作ります。常温に戻した卵黄をのせます。