まな板にクッキングシートをしいて、パイ生地を乗せ、ラップをして、20cm位に伸ばし広げる。

生地をタルト型にしいて、フォークでたくさん冗を空ける。

余った生地でリーフを形作る。

クッキングシートをしいて重石を乗せる。
オーブンを210度で予熱する。

210度で20分位焼いたら、いったん取り出して重石をはずし、続けて180度で20分位焼く。

リンゴの皮をむいて芯を取り細かく切り刻み、レモン果汁を振りかけ砂糖をまぶす。

鍋に入れて、煮詰まりそうになったら水を加えながら、リンゴが柔らかくなるまで煮込む。

210度のオーブンで15分位焼いてリーフクッキーを作る。

冷ましたパイ生地にカスタードクリームを塗る。

リンゴジャム・リーフクッキー・チェリーを盛り付けたら出来上りです。