焼肉の茄子の様な・・・濃い目の煮びたしの様な・・・大根おろしが美味しい！このレシピの生い立ち野菜でもガッツリ感のある副菜を作りたかったので。
茄子は格子状に切れ目を入れ、ピーマン共に乱切り。えのきは半分に切り、大根はすりおろす。
フライパンにごま油とサラダ油を入れ茄子をしんなりするまで弱中火でこんがり焼く。
えのきを加え炒めて最後にピーマンを加えてさっと混ぜる程度に炒める。
調味料を全て入れ、写真くらい少し汁が残る程度まで中火で煮詰める。
水気を切った大根おろしをさっくり混ぜ合わせ出来あがり！
大根おろしは混ぜすぎない方が、大根おろしその物の味も楽しめて美味しいです。
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