いろいろある塩麹レシピの中でおたまやさんの配合がおいしかったので覚書。
このレシピの生い立ち
肉の下味に使うことが多いのであまりしょっぱすぎないこの配合がおいしいのでおたま屋さんで頂いたプリントがなくなると困るので覚書。
塩分は好みと使いやすさを考慮していただいたレシピより若干多め。