バターを室温に戻す。またはレンジで1分加熱して溶かす。

１に溶き卵、グラニュー糖をはちみつ、レモン汁を混ぜる。

ホットケーキミックスを混ぜる。

マフィン型の8文目まで生地を入れる。

レモンは皮を剥いて輪切りにしたものに、分量外のグラニュー糖をまぶす。

４のレモンを生地の上にのせ、オーブンで20分焼く。