里芋は皮を剥いて水にさらしておく。小鍋に里芋を入れて浸るくらいの水を入れて沸騰させる。

沸騰してあくが出てぬめってきたら一度茹で汁を捨て、水200mlを入れて再び煮る。沸騰したらダシの素を加えて弱火で10分。

10分後、中火にし煮汁が殆どなくなるまで煮る。醤油を入れて鍋の中で里芋をお玉で潰す。クリーミーになったらグラタン皿に移す

上から薄力粉を茶漉しでふるい、溶き卵を流し入れてスプーンで伸ばす。さらにパン粉を散らし、サラダ油を全体に回しかける。

オーブントースターに入れて約5分くらい。焦げ目が付いたらできあがり♪
薄味なのでソースをかけても。

☆プチ秋田弁講座☆
里芋のことを秋田弁では「いものこ」と言います。より地元っぽさを出すには「いものご」と訛りを出して♪