鯛とアスパラのゆかりごまみそ和え
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
鯛を相性の良いごまで漬け、ねっとりまったり、凝縮した旨さに♪
味噌のコクとゆかりのちょっとした爽やかさがたまりません。
このレシピの生い立ち
美味しそうな鯛をもっと酒のアテに！と、旨い酒を飲みたい一心で。
鯛とアスパラのゆかりごまみそ和え
鯛を相性の良いごまで漬け、ねっとりまったり、凝縮した旨さに♪
味噌のコクとゆかりのちょっとした爽やかさがたまりません。
このレシピの生い立ち
美味しそうな鯛をもっと酒のアテに！と、旨い酒を飲みたい一心で。
作り方
- 1
アスパラは根元の硬い部分の皮を剥いて斜め切りにし、さっと塩茹でして粗熱を取る。
鯛は厚めに切る。 - 2
ボールにすりごま、ゆかり、味噌、しょう油、レモン汁を入れて良く混ぜ、鯛とアスパラを入れて良く和える。
- 3
そのままラップをして冷蔵庫でしばらく寝かせ、漬けにする。
コツ・ポイント
鯛は大ぶりで肉厚のしっかりしたものを。ごま味噌で漬けると凝縮され、旨味と食感がワンランク上になります。
ゆかりとレモン汁は風味付け程度に。入れすぎると鯛が白っぽくなってしまいます。
アスパラは茹ですぎると水っぽくなるので注意します。
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
もっと読む 似たレシピ
-
しっとり旨味凝縮、鯛のお刺身のこぶ茶〆 しっとり旨味凝縮、鯛のお刺身のこぶ茶〆
鯛のお刺身を昆布茶でしめて、旨味を凝縮させました。しっとりねっとりと美味しいです。鯛茶漬けにしても美味しいです。
-
-
ごまスコ～！！♪鯛と三つ葉のごまスコ和え ごまスコ～！！♪鯛と三つ葉のごまスコ和え
初体験のごまスコ。辛いんだけど、八角やごまの風味が漂う味。これなら鯛が合うだろうと、少しだけアジアンな和え物にしました。
-
-
-
アスパラガスとたけのこのゆかりバター炒め アスパラガスとたけのこのゆかりバター炒め
アスパラガスをたけのこと一緒にゆかりバターで炒めます。ほど良い塩気とバターのコクがきいて美味しいおかず＆おつまみに♪
-
余った鯛の刺身で！即席「宇和島風★鯛飯」 余った鯛の刺身で！即席「宇和島風★鯛飯」
鯛のお刺し身が余った翌日、食べる直前にちょこっと漬けにして即席「宇和島風鯛飯」にしたらもう最高！箸が止まらない(^^)
サワディごまちゃん -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18052077
