作り方
- 1
甲イカをさばいて、身の部分に松笠に切込みを入れる。
- 2
身に振り塩をする。（全体に塩味を付ける場合は、1%の立て塩に漬ける）
- 3
卵黄とみりん、酒を混ぜ合わせる。
- 4
串打ちしたイカを両面軽くあぶる。
-
- 5
松笠が開いてきたら、③の卵黄を刷毛で塗って焼く、を数回繰り返す。
-
- 6
冷めてから切って盛り付ける。
コツ・ポイント
串打ちしておかないと、イカが丸くなってしまいます。
ガス火がない場合、バーナーで代用できます（こちらの方が、卵黄が垂れないのでおススメかも）。
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