家にある小麦粉で本格フレンチバゲット
Maman010 @cook_40043461
フランスパン用の粉不要！家にある小麦粉で本格フレンチバゲット。外はパリパリ中はもっちり。
このレシピの生い立ち
プーリッシュ無しで手軽に作りたくて、3度目の挑戦でやっと納得いくものが出来ました！
家にある小麦粉で本格フレンチバゲット
フランスパン用の粉不要！家にある小麦粉で本格フレンチバゲット。外はパリパリ中はもっちり。
このレシピの生い立ち
プーリッシュ無しで手軽に作りたくて、3度目の挑戦でやっと納得いくものが出来ました！
作り方
- 1
インスタントドライイーストをぬるま湯に加えてよくかき混ぜる
- 2
小麦粉と塩をボールに入れ、1を加えてよくかき混ぜる。
- 3
生地がある程度まとまってきたらまな板に移します。
- 4
生地を5分程度捏ねます。捏ねた生地をボールに入れラップして30分常温放置。
-
- 5
べとつくくらい柔らかい生地です。
-
- 6
生地をボールに入れたままの状態でしゃもじや生地用カッターで下から掬い上に乗せるようにし生地を折り畳みます。
-
- 7
四方に5を行います。3回30分ごとに繰り返します。
-
- 8
30分放置後の生地ををまな板に移し二等分にカットして20分ベンチタイム
- 9
生地の端を中央に持って行き両端をつまんでつなげます。つなげた箇所を下にしてバゲットパンに入れ30分2次発酵。
-
- 10
230度予熱で20分焼き上げ。霧吹き無し、ベーキングトレイに薄く水を張りオーブンの一番下の段に入れるだけ。
- 11
バゲットパンやプルーフケースが無い場合はキッチンペーパーの芯やシリアルの空き箱を利用。
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- 12
アルミ箔でカバーすればオーブン使用可能。
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- 13
生地がくっつかないようにしっかり粉を振ってから使用してください。
-
- 14
気泡もしっかり出来てます♩
-
- 15
朝焼いてランチにバゲットサンド
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コツ・ポイント
高温で焼き上げるのがポイントです。
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