懐かしいおかんの味、まぜごはんの具♪
chinacafe @cook_40066719
女将がよく作る、ちらし寿司の「具」です。
具材を変えることでいろいろ楽しめます。
水分を飛ばしたら冷凍保存も可。
このレシピの生い立ち
ちらし寿司、まぜご飯の具として、我が家でよく登場します。
具の内容は、家にあるもので適当に。
懐かしいおかんの味、まぜごはんの具♪
女将がよく作る、ちらし寿司の「具」です。
具材を変えることでいろいろ楽しめます。
水分を飛ばしたら冷凍保存も可。
このレシピの生い立ち
ちらし寿司、まぜご飯の具として、我が家でよく登場します。
具の内容は、家にあるもので適当に。
作り方
- 1
高野豆腐は水で戻す。
全部の材料を食べやすい大きさに切る。
油揚げは油抜きしてないです。
気になる方はどうぞ。 -
- 2
鍋に具材を入れ、ひたひたより、やや少な目のだし汁と砂糖を入れ火にかける。
最初に砂糖の甘みを具材に入れます。 -
- 3
沸騰したら、しょうゆを入れ、水分が飛ぶまでことこと煮る。
水分が飛んだら、艶出しにみりんを入れる。 - 4
完成！
-
- 5
この分量はかなり多めです。
半量ぐらいから試してみてください。
- 6
すし飯に混ぜたら、ちらし寿司に。
豪華～！ -
- 7
いなり寿司の具にしても。
-
- 8
まぜご飯にする場合は、だし汁で米を炊き、炊きあがったら、ご飯の上において蒸らし、まぜたら完成。
-
コツ・ポイント
具材はお好みで。
ひじきや、ごぼう、レンコンなど入れるのも好きです。
個人的に、高野豆腐ははずせません。（笑）
だし汁は、しいたけの戻し汁以外に、簡単に、粉末状のだしを入れてもＯＫです。
甘みを先に入れるのが、基本。
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norimune -
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