なすびは、お箸をさして通るくらい柔らかくなるまで、蒸し器で蒸します。（なすの大きさにもよりますが、５～１０分くらい）

蒸し器から取り出して、そのまましばらく放置します。冷めたら、皮がついたまま長さを半分に切り、細長く裂きます。

れんこんは、うすく輪切りにします。鍋に、●を入れて火にかけ、沸騰したられんこんを加えます。

歯ごたえを残したいので、さっとゆでます。ゆだったら、ザルにあげ、そのまま冷まします。

調味料★と、唐辛子（お好みで）をボールに混ぜ合わせておきます。

れんこんが冷めたら、５のボールに、れんこんと、２のなすびを水気を絞りながら加えて混ぜます。完成！！

追記（12/25）：なすは、蒸し器の代わりに、電子レンジ（600ｗ）で６分チン！としたら、簡単です♪