なすは、斜めに細かい切り込みを入れ食べやすい大きさに切る。水に付ける。

フライパンに胡麻油を小さじ1〜２入れ、水気を切ったなすを炒める。
崩さないように蒸し焼き。

生姜は、千切り、ネギは、白髪ネギ又は千切り。
合わせ調味料は、全て混ぜて、生姜　ネギ、鷹の爪も混ぜ、調味液を作る

焼いたなすを調味液に漬けて、冷蔵庫で冷やす。
なすと一緒に、パプリカを一緒に炒めて漬けても美味しいです。