甘夏ピールはみじん切りにする。ラム酒を加えて混ぜ合わせる。薄力粉大匙1(分量に中から取る)を加えて混ぜる。

卵白に塩小匙1/8と半量の砂糖を加えて角が立つまでしっかりと泡立てる。

室温に戻したバターに残りの砂糖を加えてしっかりとすり混ぜる。

卵黄を1つずつ加えて混ぜる。

4に刻んだピールとチョコチップをくわえて混ぜる。粉類は全て合わせてふるっておく。

ふるった粉類と2の泡立てた卵白半量を加えて、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。

残りの卵白を加えてさっくりと混ぜる。

こんな感じです！
クッキングシートを敷いた型に入れ、アーモンドスライスをトッピングする。

180℃で45～５5分
焼く。竹串を刺して何も付いてこなければ完成。

焼き始めて15分程度たったところで、竹串で真ん中に筋を入れると真ん中に綺麗な割れ目ができて見た目がよくなります。