ツルムラサキ入り「翠麺」の牛つけ麺
奈良県明日香村 @cook_40116528
明日香村特産ネバトロ野菜ツルムラサキを練り込んだ色鮮やかな「翠麺」(みどりめん)。
のどごしを活かしてつけ麺にアレンジ！
このレシピの生い立ち
2016年7月に村内で開催された「明日香村産ツルムラサキを使った料理講習会」にて、提供されたレシピです。（協力：松田弘子様、鈴木勤様、明日香村地域振興公社）。
※翠麺（みどりめん）は、村内販売所はじめ、奈良県内を中心に取扱店が増えています！
ツルムラサキ入り「翠麺」の牛つけ麺
明日香村特産ネバトロ野菜ツルムラサキを練り込んだ色鮮やかな「翠麺」(みどりめん)。
のどごしを活かしてつけ麺にアレンジ！
このレシピの生い立ち
2016年7月に村内で開催された「明日香村産ツルムラサキを使った料理講習会」にて、提供されたレシピです。（協力：松田弘子様、鈴木勤様、明日香村地域振興公社）。
※翠麺（みどりめん）は、村内販売所はじめ、奈良県内を中心に取扱店が増えています！
アプリでひらく作り方
- 1
白ねぎは2cmのぶつ切りにする。しょうがは千切りにする。みつばは2～3cmの長さに切る。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、白ねぎを焼く。焼き色がついたら取り出しておく。
- 3
先ほどの２．と同じフライパンに牛肉を加えてさっと炒めて取り出しておく。
- 4
鍋に出し汁、酒、しょうゆ、みりん、しょうがを入れて火にかける。先ほどの白ねぎと牛肉を加える。アクが出てきたら取る。
- 5
「翠麺」（みどりめん）をたっぷりの湯で茹でる（茹で時間7分）。茹であがったら冷水で締めて、水気を切って器に盛る。
-
- 6
さきほどの「４」を器に注ぎ、みつばを散らす。麺をつけながらいただく。
コツ・ポイント
牛薄切り肉だけでなく、豚肉や鴨肉、鶏肉でもアレンジできます！
つくれぽ
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