大根は皮のまま、５×１ｃｍの拍子切りにする。
柚子の皮を薄く剥き、千切りにし、汁を絞って＊の調味料とあわせる

★一夜漬けの場合（30分～1時間）
ビニール袋に大根と塩を入れ少し揉んで、塩をなじませ

＊の調味料を入れてしっかり袋を絞り、時々もむ。
30分もすれば出来上がります。

☆2.3日置く場合
大根に塩をして、ボールを返しながら塩をからめる。

水分が出て大根がしんなりしたら、水を捨て＊の調味料であわせビニールに入れる。後、保存容器で2.3日置いた方が美味しいです