柚子大根
commeline @cook_40034338
さわやかな柚子の香りと、シャッキとした味と歯ごたえ。季節のお漬物です。何度も試作しましたがこの分量がおいしいです＾＾
このレシピの生い立ち
京都のお漬物にある。柚子大根を作ってみました。大根の美味しい季節、皮ごと使います
柚子大根
さわやかな柚子の香りと、シャッキとした味と歯ごたえ。季節のお漬物です。何度も試作しましたがこの分量がおいしいです＾＾
このレシピの生い立ち
京都のお漬物にある。柚子大根を作ってみました。大根の美味しい季節、皮ごと使います
作り方
- 1
大根は皮のまま、５×１ｃｍの拍子切りにする。
柚子の皮を薄く剥き、千切りにし、汁を絞って＊の調味料とあわせる -
- 2
★一夜漬けの場合（30分～1時間）
ビニール袋に大根と塩を入れ少し揉んで、塩をなじませ -
- 3
＊の調味料を入れてしっかり袋を絞り、時々もむ。
30分もすれば出来上がります。 -
- 4
☆2.3日置く場合
大根に塩をして、ボールを返しながら塩をからめる。 -
- 5
水分が出て大根がしんなりしたら、水を捨て＊の調味料であわせビニールに入れる。後、保存容器で2.3日置いた方が美味しいです
-
- 6
＊ビニールに入れるとき１㎏の大根では多すぎます。５００ｇから作ってみてください＊砂糖の量を減らしたい方は塩も少なくしてね
コツ・ポイント
大根の皮を剥かなくても、むいてもどちらでも食べた時点で分かりません。柚子の皮の綿（白部分）は苦いので、皮は薄く剥きます。
砂糖が多いような気がしますが、多い方がおいしいです。試食してみて後、蜂蜜をいれても大丈夫です。私は蜂蜜は欠かせません
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18053793
