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舞茸糝薯の菊花蒸し
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舞茸糝薯の菊花蒸し-レシピのメイン写真

舞茸糝薯の菊花蒸し

奥州まちづくり
奥州まちづくり @cook_40123221

奥州市の郷土食です。
このレシピの生い立ち
奥州市で冬場の野菜不足を補い、また延命や長寿としても用いられていた郷土食です。

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材料

4人分
  • 白身魚 300g
  • 菊花 1パック
  • 卵白 1/2個
  • 酒 15CC
  • 片栗粉 15g
  • 胡椒 少々
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作り方

  1. 1

    魚は細かく刻んで、すり鉢に入れてすり、すり身にする。卵白、酒、片栗、胡椒を加え更にする混ぜほぐした舞茸を加え10当分する

  2. 2

    菊花は水洗いして、バットに広げる。

  3. 3

    2の項目に1を入れ、転がし花びらをたっぷりまぶして、しっかり押さえる。サラダ油を塗った器に並べ入れ、蒸し器で10分蒸す。

  4. 4

    器にもり完成。

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奥州まちづくり
奥州まちづくり @cook_40123221
2016/11/14 10:16に公開

このレシピのキーワード

魚 片栗粉 酒 卵白 白身

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