お米はといだら30分吸水させて、ザルにあげて水切りします。

しめじ、舞茸はほぐし、えのきは根本を落とし半分に切ります。しいたけはかさと軸は固い所を除き薄切りにします。

2のきのこはうすくちしょうゆをまわし入れ混ぜて下味をつけます。

土鍋に1と水、調味料を入れて混ぜます。3をのせてふたをして中火13分蒸らし20分。

お好みで1㎝の長さに切った三つ葉をかけて出来上がりです。