ご飯が進む！おかずになるトマ玉炒め

卵は割りほぐしておく。

海老は背を縦に切り込みを入れ、塩、酒をなじませ、片栗粉をまぶす。

トマトはくし形に切る。

フライパンを熱してサラダ油を多めにひき、①を強火で軽く炒めて一旦取り出す。

フライパンにサラダ油を足し、中弱火で②を両面焼き、火が通ったら一旦取り出す。

フライパンをきれいに拭き取り、サラダ油を足し、③を強火でさっと炒める。合わせた★、⑤の海老を入れて炒め合わせる。

⑥に④の卵を戻し、ふんわり炒めて出来上がり。