新玉ねぎは皮をむいてから頭と根の部分を少しだけ切り落とし横半分に切ります。

1の中央部分を大きめにくり抜き、くぼみに片栗粉を振っておきます。

2のくりぬいた部分はみじん切りにし☆と合わせて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。今回はフードプロセッサー使用。

2のくぼみに3を均等にこんもりと詰めます。

★と4を小鍋に入れて沸騰させたらキッチンペーパーをかぶせて、弱火でコトコト煮込みます。

5の新玉ねぎが透き通って竹串がすっと刺されば煮込み完了。

6を器に盛り付け、残ったスープに水溶き片栗粉でとろみをつけて全体を包むように回しかけ、あれば青みを散らして出来上がり。