コーヒーババロア
コクのあるババロアです。カップでも、大きめの型でも作りやすい分量にしてます。
このレシピの生い立ち
洗い物を減らすように工夫しました。
作り方
- 1
粉ゼラチンは、水に振り入れてふやかしておく。
- 2
鍋に卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜる。牛乳を加えて、火にかける。
- 3
沸騰しないように気をつけて、中火で混ぜながらトロミがついたら火を止める。コーヒー液を入れて混ぜ合わせる。
- 4
ゼラチンを入れて、よく混ぜる。ボールにこしながら入れて、氷水にあてながら冷ます。
- 5
生クリームを６分だてにする。
- 6
4を少しずつ生クリームに入れて混ぜ合わせる。
水でぬらした型に静かに注ぐ。 - 7
冷蔵庫で冷やして固める。
型から外す時は、熱いお湯で絞った布巾を型に包み皿などに外す。 - 8
今回のコーヒー液は、これを使いました。
-
コツ・ポイント
ゼラチンは、水に振り入れてふやかして下さい。
4の時、こさないと食感が悪くなるのでできるだけこしましょう。
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