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宗次德製!飛騨牛のそぼろ煮
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宗次德製!飛騨牛のそぼろ煮-レシピのメイン写真

宗次德製!飛騨牛のそぼろ煮

ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル
ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル @966sugar

「カレーハウスCoCo壱番屋」の創業者、宗次ホール宗次德二オーナー直伝の絶品まかない飯!愛情たっぷり最高のごはんのお供♪
このレシピの生い立ち
宗次ホール/宗次德二オーナーの自慢の絶品そぼろ煮を教えていただきました!
食感のある具材が入ってさらに美味しい!
ごはんにかけたら最高です♪美味しすぎてかけすぎ注意!!

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食感のある具材が入ってさらに美味しい!
ごはんにかけたら最高です♪美味しすぎてかけすぎ注意!!

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ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル
ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル @966sugar

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材料

40人前(一人前200g)
  • 飛騨牛の粗びきひき肉 8kg
  • 生姜 250g
  • 干ししいたけ 150g
  • ささがきごぼう 700g
  • たけのこ(水煮) 大3つ
  • 調味料
  • 醤油 1800cc
  • クルルマークの中ザラ糖 1.7kg
  • 沖縄・奄美のきびオリゴ 350g
  • みりん 500cc
  • 水あめ 280g
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作り方

  1. 1

    今回は2種類の砂糖を使います☆

    • 宗次德製!飛騨牛のそぼろ煮作り方1写真
  2. 2

    ごぼうはささがきにする。(水煮を食べやすい大きさに切るのも可)

  3. 3

    たけのこはお湯でひと煮立ちさせた後、食べやすい大きさの角切りにする。

  4. 4

    干ししいたけは40~50分ほど水で戻して細切りに、生姜はみじん切りにする。

  5. 5

    たっぷりの湯で生姜とひき肉を中火で5~10分煮立て、うわずみのお湯を半分位捨てる。

  6. 6

    ⑤にごぼう、たけのこ、干ししいたけを入れ、水を足して煮込む。

  7. 7

    調味料の材料を入れてさらに煮込む。

コツ・ポイント

初めにひき肉を煮立て、余分な脂を取ることがコツ!ごぼう、たけのこのシャキッと食感が残る具材がGOOD!

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ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル
ウェルネオシュガー㈱中部工場♥クルル @966sugar
2016/11/04 05:43に公開
クルルマークのお砂糖でおなじみのウェルネオシュガー㈱中部工場です!(旧:伊藤忠製糖㈱)お砂糖は「さ・し・す・せ・そ」の「さ」。素材を選び、心を込めて作ったお料理はいつまでも記憶に残ります。大切な人のために…美味しいお料理を紹介していきたいキッチンです♪♥♥♥https://www.wellneo-sugar.co.jp/♥♥♥ウェルネオシュガー㈱中部工場はさとうきびとてんさいを原料とし、愛知県碧南市でお砂糖を作っています。
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このレシピのキーワード

煮物 そぼろ 牛肉 ごぼう ひき肉 たけのこ ほししいたけ しょうが

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