紫陽花のゼリーロール
一つのジュースから3種類のゼリーを作り、濃淡のある紫陽花を表したロールケーキ。
アラザンの雨を降らせてみました。
このレシピの生い立ち
梅雨でも爽やかなロールケーキを作りたくて。
2004.6.1
紫陽花のゼリーロール
一つのジュースから3種類のゼリーを作り、濃淡のある紫陽花を表したロールケーキ。
アラザンの雨を降らせてみました。
このレシピの生い立ち
梅雨でも爽やかなロールケーキを作りたくて。
2004.6.1
アプリでひらく作り方
- 1
〈準備〉
・1cm弱厚さのゼリーになる容器（8.5cm×12.5cmのシール容器使用）を2個用意する。 - 2
〈透明なゼリーを作る〉
耐熱容器にジュースと砂糖を入れて、電子レンジで加熱する。
ゼラチンを振り入れて、よく溶かす。 - 3
半量をシール容器に流し入れ、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
〈2層のゼリーを作る〉
残りのゼリー液にスキムミルクを加えてよく溶かす。 - 5
シール容器に流し入れ、粗熱が取れてから冷蔵庫で冷やし固める。
- 6
（スキムミルクが沈殿して、2層の濃淡のあるスモーキーなパープルのゼリーになる）
- 7
〈スポンジシートを作る〉
（「さくらロール」参照） - 8
〈仕上げる〉
紙に焼き色のついた面を上にして、縦長にスポンジシートをおく。 - 9
手前の巻き始めの部分にナイフで3本切り込みを入れ、巻き終わりを斜めにそぎ落とす。
ゼリーを1cm弱の角切りにする。 - 10
生クリームは固く泡立て、半量をスポンジに塗る。
- 11
1cm弱のキューブ状にカットしたゼリーを適量（100g～160g位）散らし、
- 12
残りの生クリームをゼリーの隙間を埋めるように塗る。
- 13
紙を巻簾代わりにして、海苔巻きの要領でスポンジシートをふんわり巻く。
- 14
紙を巻簾代わりにして、海苔巻きの要領でスポンジシートをふんわり巻く。
- 15
しっかりと冷やしてからカットし、アラザンを飾る。
- 16
〈アレンジ〉
クランベリーバージョン -
コツ・ポイント
ゼリーの分量はお好みで。
上の写真のものは、100g分のゼリーを巻き込みました。
いろいろなジュースでお花のバリエーションが広がります。
ただ、ジュースに濃度があったり、ゼリーを急冷したりすると、綺麗な2層にならない場合もありましたが。
つくれぽ
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