赤エビと塩ゴーヤのシン・マリネ
山田ルマンド @cook_40094085
「アジアン３部作」の最終章。エビの甘みと旨塩ゴーヤにスッパ辛タイソースが絡む、三角関係的な、もつれた味覚がたまらない。
このレシピの生い立ち
言わずと知れたタイの名物料理「クン・チェ・ナンプラー（エビ刺身ナンプラーあえ）」をマイルドかつ、食感重視で仕上げました。
赤エビと塩ゴーヤのシン・マリネ
「アジアン３部作」の最終章。エビの甘みと旨塩ゴーヤにスッパ辛タイソースが絡む、三角関係的な、もつれた味覚がたまらない。
このレシピの生い立ち
言わずと知れたタイの名物料理「クン・チェ・ナンプラー（エビ刺身ナンプラーあえ）」をマイルドかつ、食感重視で仕上げました。
作り方
- 1
海老は殻とワタを取り背を開く。ニラ、パクチー、赤ピーマン、ニンニクはみじん切り、ゴーヤは薄切りをし、塩を軽くまぶす。
- 2
ボウルに１とオリーブオイル、ナンプラー、タバスコ、砂糖を加え、混ぜ合わせ、冷蔵庫で３０分寝かす。
- 3
器に２を盛り、レモン汁、山椒をかけたら完成です。
コツ・ポイント
冷蔵庫でキンキンに冷やして、少し寝かすとコクが生まれます。
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