干し椎茸は戻してみじん切りに、玉ねぎ・筍も粗めのみじん切りにします。☆の調味料を合わせておきます。

鍋にごま油を熱し、弱めの中火で玉ねぎを透き通るまでいため、豚挽肉を加えて炒めます。

挽肉に完全に火が通ったら、椎茸と筍を加えてざっと混ぜ、椎茸の戻し汁（大さじ2くらい）と五香粉を加えて煮ます。

汁気がほぼなくなったら、火を止めて片栗粉を加えてまぜて、再度弱火にかけて汁気を飛ばします。火を止めて冷ましておきます。

冷凍パイシートに打ち粉をして3㎜くらいに伸ばします。卵黄とみりんを合わせておきます。

生地の上に挽肉餡をのせて、重なる部分に卵黄を塗り、上から生地を重ねて、型を使って丸く抜きます。

今回は7㎝くらいの丸い密閉容器を使って型抜きしました。茶筒の蓋や小鉢でもよいと思います。

爪楊枝で4～5箇所空気穴を開けて、刷毛で卵黄を塗ります。

200℃に温めたオーブンで10分ほど（焼き色が付き始めるまで）焼き、180℃で30分焼いたら出来上がり。