鶏肉に塩をまぶして酒をふって、軽くもんでおいておく。（臭みとりです）

調味料、星印のものをボールにすべて混ぜ合わせておく。

キャベツを適当な大きさに切り、フライパンで炒める。しんなりしたらお皿に乗せる。

鶏肉の皮目を下にして焦がさないように弱火でじっくり焼く。皮から出た油は、キッチンペーパーでこまめに吸い取る。

鶏肉の周りが白っぽく、表面はほんのりピンクになったら、裏返して焼く。（皮目はパリッとなってるくらいがいいです。）

２の調味料を回し入れます。水分が減ってきたら鶏肉をたれに絡めます。

鶏肉を取り出し、包丁で好みの大きさに切り、３のキャベツの上に乗せます。

鶏肉を取り出したフライパンに、ゆでて好みの大きさに切ったほうれん草を入れ、たれに絡め、７の鶏肉の上に乗せて出来上がり。