えび風味の味噌汁
刺身用のエビならなんでも使えます!(^^)!
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よく母が実家で作ってくれました。
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よく母が実家で作ってくれました。
長ネギはみじん切りにし、甘エビの頭をざるに入れ、熱湯をまわしかける。
鍋にエビと水を鍋に対して8分くらいまで入れる。
沸騰したら中火にし、20~30分くらいアクをしっかり取りながら煮る。
アクを取ったら弱火にし、この時点で水が少ないようなら水を足し、ちょうどいいようなら、だしと味噌を入れる。
長ネギをいれ、ひとにたちしたら完成です。
ポイントはえびのアクをしっかり取る事と、普段作る味噌汁より薄味にすることです。
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