簡単前菜♪トマトのジュレのせ
Yuriユリゆり @cook_40083489
仕込んでおいて簡単美味しいオシャレ
お客様用の前菜にも。
前日に準備しておける。
このレシピの生い立ち
テレビでトマトのおでんを見て
夏にも活用出来る冷たいものを作りたくて。
簡単前菜♪トマトのジュレのせ
仕込んでおいて簡単美味しいオシャレ
お客様用の前菜にも。
前日に準備しておける。
このレシピの生い立ち
テレビでトマトのおでんを見て
夏にも活用出来る冷たいものを作りたくて。
作り方
- 1
1リットルの水で出汁を作る
私は水1リットルに
兵四郎のだしを３袋
茅の舎の野菜だしを1袋。だしの素とコンソメでも
- 2
トマトを湯剥きして
冷ましておいた出汁に漬け
冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 - 3
トマトが漬かっていた
だし汁を180CC取り出し
小さな鍋で煮立たない様に温め
ゼラチンを溶かして冷蔵庫で固める。 - 4
ジュレが固まったら
フォークで崩しておく。 - 5
トマトは
なるべく長く漬けておき
食べる寸前にクシ切りにして盛り付け
その上にジュレを乗せて
出来上がり！！ - 6
大葉やバジルを飾るとキレイに見える
(今回はブロッコリースプラウト)
コツ・ポイント
ジュレは固めにつくる
出汁を強めにして塩は使っていません。
もしも味がボヤけるようなら
塩コショウをしても。
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