なすの揚げびたし
煮汁を最初に作っておけば、あとは揚げたそばから入れるだけ。簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番なす料理
作り方
- 1
なすをよく洗い、包丁で縦に切れ目を入れる。（火が通りやすく味も染み込みます。）
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- 2
鍋に出汁と醤油、みりん、しょうがを入れ、一煮立ちしたところで鷹のつめを入れて火を消す。
- 3
なすを揚げる。
（なすの色が艶やかな色に変わり、縦に入れた切れ目が少し開いてきたらＯＫ） - 4
揚げあがったなすの油をよくきって、熱いうちに2の鍋に入れる。
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- 5
5分ほど弱火で煮て完成。
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コツ・ポイント
味の決め手は6：4！
あとはお好みで足してください。
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