とうがらしは、洗い、ヘタを落とし、大きいものは、タテ半分にきる。
まいたけは、食べやすい大きさにほぐしておく。

フライパンに油をひき、とうがらし、まいたけを炒める。

2分くらい炒めたら、チリメンじゃこを入れて、さとう、酒、オイスターソース、しょうゆを入れ、また、3分くらい炒める。