うどんをゆでる。
（後で煮るので、少し短めに)
湯だったらざるにあげておく。

冬瓜をフードプロセッサーでみじん切りかすりおろしサイズにする。

冬瓜、きのこ、生姜、水をうどんをゆでた（大きめなら何でもＯＫ）鍋に入れ、沸騰させる。

沸騰したら油揚げを入れ、冬瓜が柔らかくなるまで中火で１０分程煮る（水が減ったら足す）。

めんつゆで味付けし、水溶き片栗粉を入れて２分程沸騰させる。

鍋にうどんを投入して混ぜ、沸騰したら溶き卵を流しいれ、蓋をして１～２分待つ。（卵をふんわり固める）

器に盛ってのりをかけたら完成！！